Audio – Sách Trung Quốc 247: Góc nhìn bỡ ngỡ – Bài 042 – Ra ngoài ăn cơm – 出去吃饭 (出去吃飯) – Chūqù chīfàn
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Giản thể: 出去吃饭
读者老毕建议我写一篇关于如何点菜的文章。我以前写过在饭店吃饭的礼仪，但没有写过怎么选择饭店和如何点菜。希望这次对你有帮助。如何点菜，不仅对外国人来说比较难，对中国人来说也不是一件容易的事儿。
你肯定吃过中国菜，那你最喜欢吃什么菜呢？是北京的烤鸭，还是杭州的东坡肉？是四川的宫保鸡丁，还是重庆的麻辣烫？是兰州的拉面，还是云南的过桥米线？要吃正宗的中国菜，就一定要来中国。中国菜有八个大种类，叫做“八大菜系”，每个菜系都有自己的特点。比如：四川菜的特点是辣；广东菜的特点是材料丰富；江苏菜的特点是味道清淡。另外，还有一些小菜系，像东北菜、西部的清真菜等等，也很有名。好餐厅肯定只有一个菜系，它们的名字和餐厅设计都会体现出自己的特点。还有一种餐厅，它们以食物为主题，比如：面馆、饺子馆。这些地方都是小博物馆，里面有来自不同地方的同一种食物。它们有不同的名字和做法，但变来变去都是同一种食物。当然，中国也有像麦当劳、肯德基一样的快餐店。这个就没什么好说的了。要吃好的中国菜，就去人多的地方。哪里人多，哪里的菜就好吃。很多小餐馆都非常好，因此，不用花很多钱你就可以享受美味的中国菜。
好，如果人到齐了，那就开始点菜吧。在外面吃饭，点菜不是一件容易的事儿。五颜六色的菜单，让你根本不知道怎么开始。我建议，你可以看看别人点了什么，他们点了多少菜。最多人点的那个菜，一定是这个餐厅的特色菜。老毕说，他看不懂菜单。这是一个问题，因为我也常常看不懂。很多餐厅给自己的菜起名字，所以很多菜名都是陌生的。就说说我的经验吧。菜单里面肯定有分类。你要吃面，就找面类这一栏；你要吃盖饭，就找盖饭这一栏。仔细看菜名，菜名里面包含了菜的内容：肉片啊还是肉丝啊，白菜啊还是青菜啊；有些菜名告诉你它的做法，比如：红烧、清蒸、爆炒……如果还不清楚，那就问服务员吧；对了，如果害怕吃辣，也最好问一下。一桌好菜，要尽可能丰富：要有肉、有蔬菜，还有汤。味道要有浓的，也要有淡的；有咸的，也要有甜的。记住，不要点重复的食物。如果你们有3个人，点4菜1汤就够了；如果人很多，最好的办法就是：每个人点一个自己喜欢的菜，然后再加一个大家都喜欢的。这样就不浪费。点菜的时候，大家一起讨论，同时互相了解。正式的宴会上，首先有凉菜，然后是汤，接下来是正菜，最后有水果或甜点。
在我的家乡，还有一种点菜的方式，就是请客的人一个人点菜。在南方，人们喜欢吃海鲜。这些海鲜都在厨房的水池里，点菜的人来到这里，选择最好的海鲜。很重要的一点是，你应该非常了解你的朋友：他们喜欢吃什么，不喜欢吃什么。当你的朋友看到桌上有最喜欢的菜，他一定会非常高兴，你们的友谊就会加深。所以，点菜也是一门艺术。
Phồn thể: 出去吃飯
讀者老畢建議我寫一篇關於如何點菜的文章。我以前寫過在飯店吃飯的禮儀，但沒有寫過怎麼選擇飯店和如何點菜。希望這次對你有幫助。如何點菜，不僅對外國人來說比較難，對中國人來說也不是一件容易的事兒。
你肯定吃過中國菜，那你最喜歡吃什麼菜呢？是北京的烤鴨，還是杭州的東坡肉？是四川的宮保雞丁，還是重慶的麻辣燙？是蘭州的拉麵，還是雲南的過橋米線？要吃正宗的中國菜，就一定要來中國。中國菜有八個大種類，叫做“八大菜系”，每個菜係都有自己的特點。比如：四川菜的特點是辣；廣東菜的特點是材料豐富；江蘇菜的特點是味道清淡。另外，還有一些小菜系，像東北菜、西部的清真菜等等，也很有名。好餐廳肯定只有一個菜系，它們的名字和餐廳設計都會體現出自己的特點。還有一種餐廳，它們以食物為主題，比如：麵館、餃子館。這些地方都是小博物館，裡面有來自不同地方的同一種食物。它們有不同的名字和做法，但變來變去都是同一種食物。當然，中國也有像麥當勞、肯德基一樣的快餐店。這個就沒什麼好說的了。要吃好的中國菜，就去人多的地方。哪里人多，哪裡的菜就好吃。很多小餐館都非常好，因此，不用花很多錢你就可以享受美味的中國菜。
好，如果人到齊了，那就開始點菜吧。在外面吃飯，點菜不是一件容易的事兒。五顏六色的菜單，讓你根本不知道怎麼開始。我建議，你可以看看別人點了什麼，他們點了多少菜。最多人點的那個菜，一定是這個餐廳的特色菜。老畢說，他看不懂菜單。這是一個問題，因為我也常常看不懂。很多餐廳給自己的菜起名字，所以很多菜名都是陌生的。就說說我的經驗吧。菜單裡面肯定有分類。你要吃麵，就找麵類這一欄；你要吃蓋飯，就找蓋飯這一欄。仔細看菜名，菜名里麵包含了菜的內容：肉片啊還是肉絲啊，白菜啊還是青菜啊；有些菜名告訴你它的做法，比如：紅燒、清蒸、爆炒……如果還不清楚，那就問服務員吧；對了，如果害怕吃辣，也最好問一下。一桌好菜，要盡可能豐富：要有肉、有蔬菜，還有湯。味道要有濃的，也要有淡的；有鹹的，也要有甜的。記住，不要點重複的食物。如果你們有3個人，點4菜1湯就夠了；如果人很多，最好的辦法就是：每個人點一個自己喜歡的菜，然後再加一個大家都喜歡的。這樣就不浪費。點菜的時候，大家一起討論，同時互相了解。正式的宴會上，首先有涼菜，然後是湯，接下來是正菜，最後有水果或甜點。
在我的家鄉，還有一種點菜的方式，就是請客的人一個人點菜。在南方，人們喜歡吃海鮮。這些海鮮都在廚房的水池裡，點菜的人來到這裡，選擇最好的海鮮。很重要的一點是，你應該非常了解你的朋友：他們喜歡吃什麼，不喜歡吃什麼。當你的朋友看到桌上有最喜歡的菜，他一定會非常高興，你們的友誼就會加深。所以，點菜也是一門藝術。
Pinyin: Chūqù chīfàn
Dúzhě lǎo bì jiànyì wǒ xiě yī piān guānyú rúhé diǎn cài de wénzhāng. Wǒ yǐqián xiěguò zài fàndiàn chīfàn de lǐyí, dàn méiyǒu xiěguò zěnme xuǎnzé fàndiàn hé rúhé diǎn cài. Xīwàng zhè cì duì nǐ yǒu bāngzhù. Rúhé diǎn cài, bùjǐn duì wàiguó rén lái shuō bǐjiào nán, duì zhōngguó rén lái shuō yě bùshì yī jiàn róngyì de shì er.
Nǐ kěndìng chīguò zhōngguó cài, nà nǐ zuì xǐhuān chī shénme cài ne? Shì běijīng de kǎoyā, háishì hángzhōu de dōng pō ròu? Shì sìchuān de gōng bǎo jī dīng, háishì chóngqìng de málà tàng? Shì lánzhōu de lāmiàn, háishì yúnnán deguò qiáo mǐxiàn? Yào chī zhèngzōng de zhōngguó cài, jiù yīdìng yào lái zhōngguó. Zhōngguó cài yǒu bā gè dà zhǒnglèi, jiàozuò “bādà càixì”, měi gè càixì dōu yǒu zìjǐ de tèdiǎn. Bǐrú: Sìchuān cài de tèdiǎn shì là; guǎngdōng cài de tèdiǎn shì cáiliào fēngfù; jiāngsū cài de tèdiǎn shì wèidào qīngdàn. Lìngwài, hái yǒuyīxiē xiǎo càixì, xiàng dōngběi cài, xībù de qīngzhēn cài děng děng, yě hěn yǒumíng. Hǎo cāntīng kěndìng zhǐyǒuyīgè càixì, tāmen de míngzì hé cāntīng shèjì dōu huì tǐxiàn chū zìjǐ de tèdiǎn. Hái yǒu yī zhǒng cāntīng, tāmen yǐ shíwù wéi zhǔtí, bǐrú: Miànguǎn, jiǎozi guǎn. Zhèxiē dìfāng dōu shì xiǎo bówùguǎn, lǐmiàn yǒu láizì bùtóng dìfāng de tóngyī zhǒng shíwù. Tāmen yǒu bùtóng de míngzì hé zuòfǎ, dàn biàn lái biàn qù dōu shì tóngyī zhǒng shíwù. Dāngrán, zhōngguó yěyǒu xiàng màidāngláo, kěndéjī yīyàng de kuàicān diàn. Zhège jiù méishénme hǎoshuō dele. Yào chī hǎo de zhōngguó cài, jiù qù rén duō de dìfāng. Nǎlǐ rén duō, nǎlǐ de cài jiù hào chī. Hěnduō xiǎo cānguǎn dōu fēicháng hǎo, yīncǐ, bùyòng huā hěnduō qián nǐ jiù kěyǐ xiǎngshòu měiwèi de zhōngguó cài.
Hǎo, rúguǒ rén dào qíle, nà jiù kāishǐ diǎn cài ba. Zài wàimiàn chīfàn, diǎn cài bùshì yī jiàn róngyì de shì er. Wǔyánliùsè de càidān, ràng nǐ gēnběn bù zhīdào zěnme kāishǐ. Wǒ jiànyì, nǐ kěyǐ kàn kàn biérén diǎnle shénme, tāmen diǎnle duōshǎo cài. Zuìduō rén diǎn de nàgè cài, yīdìng shì zhège cāntīng de tèsè cài. Lǎo bì shuō, tā kàn bù dǒng càidān. Zhè shì yīgè wèntí, yīnwèi wǒ yě chángcháng kàn bù dǒng. Hěnduō cāntīng gěi zìjǐ de cài qǐ míngzì, suǒyǐ hěnduō cài míng dōu shì mòshēng de. Jiù shuō shuō wǒ de jīngyàn ba. Càidān lǐmiàn kěndìng yǒu fèn lèi. Nǐ yào chī miàn, jiù zhǎo miàn lèi zhè yī lán; nǐ yào chī gài fàn, jiù zhǎo gài fàn zhè yī lán. Zǐxì kàn cài míng, cài míng lǐmiàn bāohánle cài de nèiróng: Ròupiàn a háishì ròu sī a, báicài a háishì qīngcài a; yǒuxiē cài míng gàosù nǐ tā de zuòfǎ, bǐrú: Hóngshāo, qīngzhēng, bào chǎo……rúguǒ hái bù qīngchǔ, nà jiù wèn fúwùyuán ba; duìle, rúguǒ hàipà chī là, yě zuì hǎo wèn yīxià. Yī zhuō hǎo cài, yào jǐn kěnéng fēngfù: Yào yǒu ròu, yǒu shūcài, hái yǒu tāng. Wèidào yào yǒu nóng de, yě yào yǒu dàn de; yǒu xián de, yě yào yǒu tián de. Jì zhù, bùyào diǎn chóngfù de shíwù. Rúguǒ nǐmen yǒu 3 gèrén, diǎn 4 cài 1 tāng jiù gòule; rúguǒ rén hěnduō, zuì hǎo de bànfǎ jiùshì: Měi gèrén diǎn yīgè zìjǐ xǐhuān de cài, ránhòu zài jiā yīgè dàjiā dōu xǐhuān de. Zhèyàng jiù bù làngfèi. Diǎn cài de shíhòu, dàjiā yì qǐ tǎolùn, tóngshí hùxiāng liǎojiě. Zhèngshì de yànhuì shàng, shǒuxiān yǒu liángcài, ránhòu shì tāng, jiē xiàlái shìzhèng cài, zuìhòu yǒu shuǐguǒ huò tiándiǎn.
Zài wǒ de jiāxiāng, hái yǒu yī zhǒng diǎn cài de fāngshì, jiùshì qǐngkè de rén yīgè rén diǎn cài. Zài nánfāng, rénmen xǐhuān chī hǎixiān. Zhèxiē hǎixiān dōu zài chúfáng de shuǐchí lǐ, diǎn cài de rén lái dào zhèlǐ, xuǎnzé zuì hǎo de hǎixiān. Hěn zhòngyào de yīdiǎn shì, nǐ yīnggāi fēicháng liǎojiě nǐ de péngyǒu: Tāmen xǐhuān chī shénme, bù xǐhuān chī shénme. Dāng nǐ de péngyǒu kàn dào zhuō shàng yǒu zuì xǐhuān de cài, tā yīdìng huì fēicháng gāoxìng, nǐmen de yǒuyì jiù huì jiāshēn. Suǒyǐ, diǎn cài yěshì yī mén yìshù.
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